Porthos racconta...
... alla sede di Roma
La birra e i suoi elementi
a cura di joey burns, sandro sangiorgi e matteo gallello
Seminario in quattro incontri dedicato alla birra artigianale
ore 20 e 15, sempre di mercoledì, 4, 11, 18 aprile e 2 maggio
[...] Sub luna bibo. Scura è la mia birra, nera d’orzo tallito,
la sua spuma farina di scintillio di luna.
Pensieri e allegrezza, aleggianti sull’orlo del boccale,
aleggianti come nottole, come nel bosco aleggiano le foglie d’oro. [...]
Erik Axel Karlfelt
La verità della birra è nei suoi elementi principali. Ogni ricetta, anche la più estrema e fantasiosa, non può prescindere da acqua, malto, luppolo e lievito.
Tali ingredienti sono la base della ricchezza e dell’espressività di ciascun stile birraio; attraverso di loro, affronteremo la storia dei diversi territori, mettendone in luce tradizioni e creatività.Non mancheranno riferimenti alla spiccata vocazione gastronomica di questa bevanda più antica del vino.
A guidare il nostro cammino di scoperta sarà Joey Burns, giovane esperto di birra che ha già collezionato esperienze fondamentali: oltre ad aver lavorato come manager di importanti locali del Texas, collabora attivamente col birrificio artigianale Ranger Creek di San Antonio, www.drinkrangercreek.com, è tra i pochissimi sommelier della birra diplomati negli Stati Uniti e ha visitato alcuni dei maggiori paesi produttori. Gli appassionati romani lo ricorderanno quale fidato consulente di John Nolan presso il negozio Johnny’s Off License.
Joey ama profondamente la birra come noi di Porthos amiamo il vino, quale strumento per conoscere la bellezza e coltivare il proprio senso estetico. Per questo motivo saranno decisive sia l’educazione all’assaggio sia la proposta per il migliore accostamento al cibo. Degusteremo almeno otto birre per ogni lezione, scelte per esaltare di volta in volta gli aspetti salienti:
acqua, malto, luppolo e lievito.
Il prezzo del seminario è 160 euro.
La partecipazione comprende l’accostamento con i cibi forniti da Gabriele Bonci, dalla Bottega Liberati, dalla Tradizione e da Pomarius.
Le differenti tipologie verranno servite nei bicchieri Teku, considerati i calici tecnici per la degustazione della birra.
Per informazioni e prenotazioni:
www.porthos.it
This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it - 06/53273407, dalle 9,30 alle 13,30, dal lunedì al venerdì.
matteo gallello 333/9593960 - This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it