| Trappistes de Rochefort 10 |
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| Belgio - Ale belghe e francesi | |
| Written by admin | |
| Saturday, 02 February 2008 | |
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Page 1 of 94 Trappistes de Rochefort 10; Abbaye Notre Dame de Saint-Remy - Brasserie des Pères Trappistes de Rochefort; B-5580 Rochefort, Dinant, Namur, Belgio, Unione Europea. Scura stile quadruppel, alta fermentazione; prodotta con malti torrefatti e caramellati, zucchero candito, cereali non maltati, rifermentata in bottiglia, non filtrata non pastorizzata. Grado alcolico 11,3%. Bottiglia con tappo a corona da 33 cL. Colore marrone scuro, opalescente, gassosità alta a bolle finissime che salgono molto lentamente. Schiuma color crema-marroncina, abbondante e compatta, persistente, con odore di cioccolato, amarena, prugna sciroppata e dattero, sapore di amarena, cioccolato e liquirizia. Quando la schiuma cala, l’aroma è di more, ciliegie, prugne mature, cioccolato amaro, liquirizia e torta di Natale, tutto confermato nel importante bouquet, che presenta anche sentori di botte di vino Porto, Marsala o Aleatico; miele di castagno e abbrustolito di tostato completano il quadro, fornendo un pattern di enorme complessità e maturità non gridate, sommesse, ma concretamente presenti; corposa, scende senza fretta ma anche senza difficoltà lungo i bordi laterali della lingua, fornendo un finale di cioccolato e prugna, di dolce natalizio tipo pudding o pan pepato, sciroppo di amarena, di prugna matura e di dattero, circoscritti da un amaro cioccolatoso e mandorlato insieme, al fianco di un abbrustolito che lo arrotonda; il retrogusto è imbrunito, abbrustolito, speziato. Una delle migliori trappiste, che solo per essere trappiste sono già tra le migliori; non fa a braccio di ferro per essere “la più”, ma spazza via qualunque concorrenza. Grandiosa e senza pecche.
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