Scheda tecnica: Doppio Malto Ambrata prodotta per "infusione" con il 7,0 % circa di alcool in volume (17,7 gradi saccarometrici in peso). La fase di cottura del mosto viene in questo caso prolungata al fine di ottenere una certa caramellizzazione degli zuccheri del mosto. Forte, piena e tonda . Il suo forte ma equilibrato gusto di malto deriva soprattutto dal particolare processo di maturazione che avviene direttamente in bottiglia ed ha una durata di circa 4 settimane. E' importante sottolineare che non si tratta di una rifermentazione dovuta all'aggiunta di zucchero o mosto come avviene per le birre tipo "Trappiste" ma di un procedimento esclusivo adottato dal "Birrificio Italiano®" di Lurago Marinone. Per questo la A.S. esiste solo in bottiglia ; se venisse maturata in serbatoi e servita dalla spina avrebbe un gusto totalmente diverso. La maturazione in bottiglia provoca inoltre la perfetta sedimentazione del lievito che rende possibile la mescita di una birra perfettamente limpida con un colore carico ambrato-brillante. Ingredienti: acqua di durezza totale attorno ai 30° Francesi luppolo: Hallertauer Magnum (1a e 2a aggiunta) e Hallertauer Perle (3a aggiunta) malti tipo Pilsener, Monaco e Caramello di provenienza tedesca e francese lievito tipo Saccharomyces carlsbergensis proveniente dai laboratori della università birraria di Baviera (Weihenstephan). Si utilizza quello selezionato per la "Rossoscura®" ma adattato al mosto di A.S. Scheda sensoriale: Birra di colore ambrato carico con schiuma brunastra, compatta e persistente. Perlage leggero o medio, medio livello di saturazione carbonica. Caratteri marcanti il tipo: gusto pastoso; aroma e profumo di malto caramello e di agrumi. Caratteri di media intensità: sapore dolciastro e di mandorla amara; aroma e profumo floreale (pout-pourri di fiori “dolci”). Caratteri a debole intensità: sapore acidulo (citrico), di malto, dolce/amaro e con una punta di gusto di noce; aroma e profumo di malto torrefatto, di luppolo fresco, di frutta (amarena, ananas, banana, e agrumi) ed un sentore di burro o margarina. German Doppelbock Formato: 75 cl ABV: 7% Immagine e descrizione: http://www.birrificio.it/ | 
