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| Written by admin | |
| Monday, 16 July 2007 | |
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Sostanzialmente le birre si possono classificare in tre macro-categorie in base alla temperatura di fermentazione ad opera dei lieviti utilizzati: Lager: Birre che fermentano a basse temperature. Ale: Birre che fermentano ad alte temperature. Lambic: Birre a fermentazione spontanea Quello che segue è un glossario sui principali stili delle birre che può essere di aiuto per cominciare a comprendere il vasto mondo delle birre. Lager: Questa tipologia di birra fermenta attraverso l'utilizzo del lievito "Saccharomyces carlsbergensis" (ed i suoi molteplici ceppi), il quale agisce a temperature basse (dai 5 ai 12 gradi circa) e durante il processo di fermentazione si deposita sul fondo del tino di fermentazione. Tra le Lager troviamo i seguenti stili di birre: European Pale Lager: Dortmunder Lager German Pilsner Bohemian Pilsner Helles European Dark Lager: Munich Dunkel Schwarzbier American Lager: Classic American Pilsner American Dark Lager Light/Standard/Premium Bock: DoppelBock Helles Bock/Maibock Traditional Bock Eisbock German Amber Lager: Vienna Lager Maerzen/Oktoberfest Bier Ale: Il lievito utilizzato per la fermentazione delle Ale è il "Saccharomyces cerevisiae" (ed i suoi molteplici ceppi), lievito che agisce ad alte temperature (dai 18 ai 24 gradi circa) e durante il processo di fermentazione si colloca in superficie del tino di fermentazione. Tra le Ale troviamo i seguenti stili di birre: English Pale Ale: Ordinary Bitter Special/Best Bitter Extra Special/Strong Bitter Scottish Ale/Irish Ale: Scottish Light 60 Scottish Heavy 70 Scottish Export 80 Scottish Strong Ale/ Wee Heavy Irish Red Ale American Ale: American Pale Ale American Amber Ale American Brown Ale English Brown Ale: Southern English Brown Northern English Brown Mild Ale Stout: Dry Stout Foreign Extra/export Sweat Stout Oatmeal Stout Imperial Stout Porter: Brown Porter Robust Porter Baltic Porter India Pale Ale: English IPA American IPA Imperial (Double)IPA Strong Ale: English Style Barley Wine American Style Barley Wine Old Ale Belgian and French Ale: Belgian Pale Ale Belgian Specialty Ale Saison Biere de Garde Belgian Strong Ale: Belgian Blonde Ale Belgian Dubbel Belgian Triple Belgian Golden Strong Ale Belgian Dark Strong Ale Birre di grano: Hefe-weizen Kristall-weizen Weizen dunkel Weizenbock Berliner Weisse Blanche/Wit Wheat Ale Kolsch e Altbier Old Ale Barley wine Lambic: Con questo termine vengono definite quelle birre provenienti dai dintorni di Bruxelles (Payottenland) le quali fermentano spontaneamente grazie ai lieviti selvaggi presenti nell'aria di quella determinata zona, senza l'utilizzo di lieviti preselezionati. Lambic and Sour Ale: Gueuze Lambic originale non miscelata Fruit Lambic Oud Bruin Flanders Red Ale Infine vi sono altre tipologie di birre che possono essere di alta e bassa fermentazione: Smoked-Flavored: Classic Rauchbier Other Smoked Beer Fruit Beer Spice/Herb |